杨柳粉皮
以红薯为原料的杨柳粉皮加工可源朔至明末清初。据《孔氏家谱》记述，明末清初孔氏陆续由曲阜县磨庄迁入泗水北白沟村并以姓氏更名为孔家村，磨庄原是孔府面粉和粉制品的加工供户（村），孔氏族人利用当地“水花井”井水、红薯，发挥传统的小作坊操作技术，生产淀粉、细粉（粉皮）供孔府食用，由于孔家村所产淀粉、粉皮质量上乘，因而成为孔府淀粉、粉皮的主要供应方。孔府对淀粉、粉皮的巨大需求也带动起杨柳粉皮加工业的发展。
杨柳粉皮制作工艺所生产的产品绿色无污染，含有既防癌又益寿的生物类黄酮成分，具有较高的营养保健价值；杨柳粉皮制作工艺历史悠久，由于其产品质量上乘，曾为孔府淀粉、粉皮类产品的专供商，对于研究孔府饮食文化具有重要价值。
